WAS IST MIT DEM BEGRIFF „SPEZIALITÄTENKAFFEE“ BEZEICHNET?

Spezialitätenkaffee ist eine hochwertige Kaffeesorte, die sich durch außergewöhnlichen Geschmack, sorgfältige Herstellung und strenge Qualitätsprüfung auszeichnet. Er erhält mindestens 80 von 100 Punkten gemäß den Kriterien der Specialty Coffee Association (SCA). Das bedeutet, dass jede einzelne Bohne sorgfältig auf Aroma, Geschmack, Süße, Säure, Körper und Nachgeschmack geprüft wird.

Die Herstellung von Spezialitätenkaffee beginnt auf der Plantage, wo modernste Anbaumethoden mit Fokus auf Nachhaltigkeit und ökologisches Gleichgewicht zum Einsatz kommen. Die Kaffeebohnen werden in der Regel von Hand gepflückt, um sicherzustellen, dass nur die reifsten Bohnen verwendet werden.

Spezialitätenkaffee wächst vorwiegend in den Bergregionen der Tropen, wo optimale Bedingungen für den Anbau von Premiumkaffee herrschen. Die ideale Anbauhöhe für Spezialitätenkaffee liegt je nach Klima und Kaffeesorte üblicherweise zwischen 1.200 und 2.200 Metern über dem Meeresspiegel.

In größeren Höhen wächst die Kaffeepflanze langsamer, wodurch die Bohnen komplexere Aromen und Geschmacksnuancen entwickeln können. Bedingungen wie kühlere Temperaturen, mehr Sonnenlicht und eine ausgeglichenere Luftfeuchtigkeit tragen zu einer höheren Dichte der Bohnen bei, was ein Schlüsselfaktor für die Qualität von Spezialitätenkaffee ist. Größere Höhenlagen bedeuten oft auch ausgeprägtere fruchtige, blumige und zitrusartige Noten im Kaffeegeschmack.

Und warum ist Spezialitätenkaffee so besonders und anders als handelsüblicher Kaffee?

Bohnenqualität: Spezialitätenkaffee erreicht auf der Skala der Specialty Coffee Association (SCA) 80 Punkte oder mehr. Das bedeutet, dass die Bohnen von höchster Qualität, frei von Mängeln und mit einzigartigen Aromen und Geschmacksnoten sind. Handelsüblicher Kaffee unterliegt weniger strengen Qualitätskontrollen, daher können die Bohnen mit solchen minderer Qualität vermischt sein.

Kontrollierter Anbau : Spezialitätenkaffee wird typischerweise auf kleineren Farmen angebaut, deren Anbauer nachhaltige und umweltfreundliche Methoden anwenden. Der Anbau unter idealen Bedingungen, wie beispielsweise in großer Höhe und einem ausgeglichenen Klima, trägt zur einzigartigen Qualität des Kaffees bei.

Handverlesen : Spezialitätenkaffeebohnen werden von Hand verlesen, um sicherzustellen, dass nur die reifsten Bohnen geerntet werden. Dies erhöht die Konsistenz und Qualität des Endprodukts. Im kommerziellen Kaffeeanbau werden die Bohnen häufig maschinell geerntet, was zu größeren Qualitätsschwankungen führt.

Verarbeitung : Spezialitätenkaffee durchläuft einen sorgfältigen Prozess des Trocknens, Fermentierens und Röstens. Dadurch werden die natürlichen Aromen und Geschmacksnuancen jeder Bohne bewahrt und verstärkt. Röster legen Wert auf eine optimale Röstung, die die komplexen Aromen erhält, im Gegensatz zu industriell hergestelltem Kaffee, der typischerweise bei höheren Temperaturen geröstet wird, wodurch subtile Geschmacksnuancen überdeckt werden können.

Geschmacksvielfalt : Spezialitätenkaffee ist bekannt für seine Aromenvielfalt. Er kann fruchtige, blumige, schokoladige, nussige oder sogar Zitrusnoten aufweisen und verleiht jeder Tasse so einen einzigartigen Charakter. Die Aromen entstehen durch die geografischen Gegebenheiten, die Kaffeesorte und die Verarbeitungsmethode.

Nachhaltigkeit und Fairer Handel : Spezialitätenkaffeebauern sind häufig an Fair-Trade- oder Nachhaltigkeitszertifizierungsprogrammen beteiligt, was bedeutet, dass sie eine faire Vergütung für ihre Arbeit erhalten und nachhaltige Praktiken fördern, die die Umwelt schützen.

Spezialitätenkaffee ist mehr als nur ein Getränk – er ist ein Erlebnis. Jede Tasse spiegelt die Mühe und Leidenschaft wider, die in den Anbau und die Zubereitung dieses außergewöhnlichen Kaffees fließen.