BRASILIANISCHE KARAMELLO-PEABERRY

Die Perlmuttkaffee-Sorte stammt aus dem Caparão-Gebirge (Brasilien) und wächst in einer Höhe von 1200 bis 1300 Metern über dem Meeresspiegel. Der Kaffee wird auf natürliche Weise verarbeitet.

Sorte: Bourbon & Catuai

SCA-Punktzahl: 83 Punkte

Eine gute Perlbohne ist in der Kaffeeindustrie hoch geschätzt, aber aufgrund ihrer Seltenheit nur selten zu finden. Ihre Einzigartigkeit liegt darin, dass diese Bohne alle Nährstoffe aufnimmt, die normalerweise zwei Bohnen benötigen würden.

Im Mund präsentiert sich unser Peaberry rein und süß und bietet die typischen Aromen eines erstklassigen brasilianischen Spezialitätenkaffees. Dank der helleren Röstung besticht er durch eine abgerundete Zitrusfrische und einen mittleren Körper. Aromen von Karamell, Schokolade, Kakao, Haselnüssen und Honig runden das Geschmackserlebnis ab.

Was bedeutet eigentlich „PEABERRY“? Kaffeekirschen entwickeln normalerweise zwei Samen, deren flache Seiten einander zugewandt sind. Bei etwa 5 % der Kaffeekirschen tritt jedoch eine interessante Mutation auf, bei der sich einer der Samen nicht entwickelt. Genauer gesagt: Eine Eizelle wird nicht bestäubt. Dadurch entsteht nur ein einziger Samen. Dieser Samen ist deutlich dichter und kleiner, aber auch viel runder, da er in der Kaffeekirsche genügend Platz hat, um sich rundum zu entwickeln.